Mote de queso sinaloense

Name: Mote de queso sinaloense
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: fusion
Ingredients: 400 g de ñame espino o malanga, pelado y cortado en cubos de 1 × 1 cm; 1 cucharadita o 4 gramos de caldo de pollo en polvo; Agua, la suficiente para cubrir el ñame; 2 chiles anaheim, asado, pelado y cortado en rajas; 1 cucharada o 15 g de aceite vegetal; 1 o 150g de cebolla blanca, finamente picada; 4 a 5 cebollas junca o 75 g de cebollin, parte blanca finamente picada; 5 dientes de ajo, finamente picados; 1 taza o 150 g de jitomate roma o saladet, bien maduro, en cubos; ¼ cucharadita o 0.1 g de orégano seco; 1 manojo pequeño de cilantro fresco; 250 g de queso costeño o queso fresco salado, cortado en cubos de 2 cm; ⅓ de taza o 100 g de suero costeño o crema acida, caliente o a temperatura ambiente; Sal o consomé de pollo, al gusto

20 de febrero de 2026

Platillo fusión de dos de las mejores sopas de queso del mundo

Mote de queso sinaloense

Rated 5.0 stars by 1 users

Categoria

Comida Fusion

Cuisine

fusion

Autor

Josue Flores

Porciones

Tiempo de preparacion

30 Minutos

Tiempo de cocción

1 Hora 20 Minutos

Platillo fusión de dos de las mejores sopas de queso del mundo

Ingredientes

400 g de ñame espino o malanga, pelado y cortado en cubos de 1 × 1 cm
1 cucharadita o 4 gramos de caldo de pollo en polvo
Agua, la suficiente para cubrir el ñame
2 chiles anaheim, asado, pelado y cortado en rajas
1 cucharada o 15 g de aceite vegetal
1 o 150g de cebolla blanca, finamente picada
4 a 5 cebollas junca o 75 g de cebollin, parte blanca finamente picada
5 dientes de ajo, finamente picados
1 taza o 150 g de jitomate roma o saladet, bien maduro, en cubos
¼ cucharadita o 0.1 g de orégano seco
1 manojo pequeño de cilantro fresco
250 g de queso costeño o queso fresco salado, cortado en cubos de 2 cm
⅓ de taza o 100 g de suero costeño o crema acida, caliente o a temperatura ambiente
Sal o consomé de pollo, al gusto

Instrucciones

Pelar y limpiar la malanga: Parte la malanga por la mitad, retira la cabeza, pélalo completamente y elimina restos de tierra visibles.
Lavar la malanga: Lava el ñame de dos a tres veces hasta que el agua salga completamente libre de tierra.
Cortar la malanga en cubos: Corta la malanga en láminas, luego en tiras y finalmente en cubos uniformes.
Cocer la malanga: Agrega la malanga a una olla profunda, vierte suficiente agua para cubrirlo por completo, agregar caldo de pollo en polvo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el ñame este muy suave.
Retirar la espuma: Cuando aparezca espuma en la superficie, retírala con una cuchara o colador.
Machucar parcialmente la malanga: cuando la malanga este muy suave, presiona parte del ñame contra las paredes de la olla hasta obtener una textura semi espesa.
Asar los chiles: en una plancha caliente asa los chiles por todos lados hasta que estén suaves. Pasarlos a una bolsa para que se les afloje la piel. Después de 10 minutos retirarles la piel, semillas, tallo y cortar en rajas.
Sofreír la cebolla: Calienta aceite a llama media y sofríe la cebolla hasta que esté suave y translúcida, sin dorar.
Incorporar el ajo: Agrega el ajo y cocina brevemente hasta que suelte aroma, sin que tome color.
Añadir el jitomate: Incorpora el jitomate y cocina a fuego medio hasta que esté suave y haya soltado su jugo. Luego sazona con pimienta y orégano.
Incorporar el sofrito al mote: Agrega el sofrito y añade el manojito de cilantro. Cubre y cocina a fuego medio hasta que la malanga esté suave, aproximadamente 30 minutos.
Agregar el queso: Incorpora los cubos de queso y mezcla suavemente.
Añadir suero costeño: Agrega el suero costeño caliente y mezcla hasta lograr una textura cremosa.
Rectificar la sazón y finalizar: Ajusta la sal, y apaga el fuego.

Video de la receta

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