Instrucciones

Masa

1. Coloca en un cuenco grande el agua tibia, la levadura instantánea, el aceite de oliva, el azúcar, la harina de pan y la sal.
2. Mezcla con una cuchara o con la mano hasta que se forme una masa pegajosa.
3. Transfiere la masa a una superficie limpia y enharinada.
4. Amasa durante 8 a 10 minutos usando la base de la palma, doblando y girando la masa constantemente, hasta que se vuelva suave, elástica y no se pegue a la superficie.
5. Forma una bola con la masa y colócala sobre una tabla.
6. Divide en 4 porciones iguales.
7. Forma bolas con cada porción y colócalas en una charola ligeramente aceitada.
8. Cubre con plástico adherente.
9. Fermenta dentro del refrigerador durante un día o mínimo 8 horas, si no quieres esperar, fermentar 2 horas a temperatura ambiente
10. Saca la masa del refrigerador una hora antes de usar y deja que se atempere.

Salsa marinara

1. Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de oliva.
2. Sofríe cebolla rallada, pepperoni y ajo picado hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.
3. Mezcla en una licuadora tomates triturados, sal, azúcar, albahaca seca, orégano seco y chile seco.
4. Licúa la mezcla de tomate dando pequeños pulsos hasta que quede suave.
5. Vierte la salsa en la sartén junto con los hongos cremini y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que espese bastante.
6. Reserva para usar como relleno o para acompañar.

Barniz de huevo

1. Mezcla el huevo y el agua en un contenedor hasta incorporar

Ensamble

1. Espolvorea harina sobre una superficie y coloca una bola de masa.
2. Aplana la masa con la mano y extiendela con rodillo hasta formar un círculo de unos 25–28 cm de diámetro.
3. Rellena con lo que gustes
4. Humedece los bordes con agua.
5. Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes para sellar bien.
6. Haz pliegues decorativos en el borde si lo deseas.
7. Coloca el calzone en una bandeja con papel para hornear.
8. Haz un para de cortes en la parte superior para que escape el vapor.
9. Barniza con huevo batido.
10. Hornea a 230 °C durante 15 minutos o hasta que esté dorado

Relleno de los escandalosos

1. Coloca una capa de salsa marinara sobre la base de la masa extendida.
2. Agrega mozzarella rallada encima de la salsa.
3. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

Relleno 3 quesos

1. Coloca ricotta en un cuenco.
2. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
3. Mezcla bien hasta que la ricotta esté sazonada de manera uniforme.
4. Añade una capa de salsa marinara sobre la base de la masa extendida.
5. Coloca cucharadas de la ricotta sazonada encima de la marinara.
6. Agrega trozos de mozzarella añejo.
7. Espolvorea queso parmesano por encima para intensificar el sabor.

Relleno ricotta espinacas

1. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. Sofríe cebolla picada y ajo finamente picado hasta que estén fragantes y translúcidos.
3. Agrega la espinaca y cocina hasta que se reduzca ligeramente.
4. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Mezcla la espinaca salteada con ricotta en un cuenco.
6. Añade sal y pimienta negra al gusto.
7. Coloca la mezcla sobre la base de la masa extendida.
8. Añade trozos de mozzarella añejo por encima.

Relleno carnivoro

1. En un sartén a fuego medio sin aceite.
2. Agrega la carne molida hasta que se dore y pierda el exceso de agua.
3. Agrega la chistorra picada y los champiñones laminados.
4. Cocina hasta que estén bien dorados y la mezcla se haya reducido.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
6. Añade las rebanadas de pepperoni.
7. Coloca el relleno sobre la base de la masa extendida.