Instrucciones

Para las donas

1. Mezclar ingredientes secos: Combina la harina, la sal, la levadura y la mantequilla en el cuenco de una batidora con gancho.

2. Batir ingredientes líquidos: En otro cuenco, bate el huevo, la miel, el aceite vegetal, la vainilla y la leche.
3. Formar masa: Vierte los líquidos poco a poco en el cuenco y mezcla a baja velocidad hasta formar una masa. Aumenta la velocidad y sigue mezclando hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa.
4. Reposar y enfriar: Forma una bola, enharínala, cúbrela y deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora o hasta que casi duplique su tamaño. Refrigera hasta que esté fría, de preferencia toda la noche.
5. Extender masa: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta 1,25 cm de grosor, enharinando según sea necesario.
6. Cortar donas: Usa cortadores circulares para formar las donas y colócalas sobre cuadrados de papel encerado.
7. Fermentar donas: Deja que las donas fermenten a temperatura ambiente hasta que estén infladas.
8. Freír donas: Calienta aceite neutro en una olla hasta 165 °C. Fríe en tandas, volteando una vez, hasta dorar con un aro pálido en el centro. Escurre sobre rejilla.

Compota de frambuesa

1. Mezclar frutas y azúcar: Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una olla pequeña.

2. Cocinar mezcla: Lleva a fuego medio y cocina por 5 minutos mientras aplastas suavemente las frambuesas con una cuchara. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego bajo por 10 minutos.
3. Separar semillas: Retira la mezcla del fuego y pásala por un colador de malla fina para eliminar las semillas. Regresa el líquida al cazo.
4. Espesar compota: Añade la fécula de maíz disuelta en agua y cocina a fuego medio, removiendo hasta que la compota espese.
5. Enfriar y guardar: Retira del fuego, deja enfriar y guarda en un frasco limpio.

Compota de manzana

1. Preparar manzanas: Pela, descorazona y corta las manzanas en cubos pequeños de 0,5 cm.

2. Cocinar base: Coloca las manzanas en una sartén grande a fuego medio, añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
3. Incorporar líquidos y especias: Agrega el agua, la canela, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
4. Cocer manzanas: Cocina removiendo ocasionalmente hasta que las manzanas estén suaves pero aún firmes.
5. Hidratar la fécula: Mezclar la fécula de maíz con el agua en un cuenco pequeño y agrégala a las manzanas removiendo suavemente a fuego medio-alto.
6. Espesar mezcla: Cocina de 2 a 3 minutos hasta que la mezcla burbujee y la fécula esté cocida.
7. Añadir saborizantes: Retira del fuego e incorpora la vainilla y el jugo de limón Mezcla bien.
8. Enfriar y guardar: Pasa el relleno a un molde o cuenco y refrigera hasta enfriar. Se conserva en refrigeración hasta 2 semanas.

Para el glaseado

1. Preparar glaseado: Mezcla azúcar glas, sal, vainilla, aceite de coco y leche hasta obtener un glaseado suave.

2. Glasear donas: Vierte lentamente el glaseado sobre las donas frías, cubriéndolas por completo. Deja secar a temperatura ambiente.